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在线新经济|后疫情时代“生鲜电商”的兴首:机遇与对策

一、短序

新冠肺热突袭中国,对社会经济生活带来了极大的影响。在抗击疫情过程中,以“无接触配送”为特征的生鲜电商,在疫情中大放异彩,迅速添长。而且,在保障社会基本生活、避免社会恐慌等方面发挥了庞通走用。疫情对生鲜电商而言,是一次专门好的客户哺育与普经过程,这也给生鲜电商带来了可贵的发展机遇。

容城县为却商贸

现在回过头望,2003年的非典是中国的一次“新零售”启蒙,非典之后,以实物商品网上售卖为特点,到后来膨胀到线上线下联动的各栽新式零售业态,推动了中国零售业向新零售转型,并成长世界第一的电商大国。而新冠肺热疫情对生鲜电商将是一次极大的推行为用,给一向在苦苦追求发展契机的生鲜电商带来了史无前例的战略机遇。

二、后疫情时代生鲜电商发展的机遇

吾国生鲜电商排泄率矮,发展空间较大。吾国生鲜电商的发展首于2005年。至2012年之前,生鲜电商主要以垂直专科电商平台为主。自2012年首,各大综相符性电商平台逐渐添入生鲜电子商务周围,2015-2016年,生鲜电商成为资本的热点。但之后大量垂直生鲜电商平台纷纷停业,进入到一个消极期。

近几年综相符电商平台强势介入,生鲜电子商务已经步入添速发展的时期,基本形成了“两超—多强—幼多”的电商格局:“两超”是指阿里系、京东系综相符性电商平台的生鲜业务;“多强”是指具有较强竞争力的垂直生鲜电商,如每日优鲜;“幼多”是指具有成长性的特色生鲜电商平台。

中国拥有全球最大的网购用户周围。截至2019年6月,吾国网络购物用户周围达6.39亿,占网民集体的74.8%;相对而言,吾国居民家庭的总数大约为4.5亿个,根据这个数据计算,吾国平均每个家庭已有1.4个网购用户,这表明电商已周详排泄到居民的生活。

但是,生鲜电商总体上还异国周详排泄到居民生活之中。从数据上望,生鲜产品电子商务交易额总量逐年上升,2018年全国生鲜电商交易达到22.54亿单,交易额达到814亿元。2019年上半年,生鲜电商交易达到14.04亿单,交易额达到535.63亿元,添速达到29.8%,比集体电商添速要高近10个百分点。

从集体上望,吾国生鲜电商的总体排泄率专门矮,生鲜电商占通盘电商出售额的比重在2018年不到1%,到2019年才上升到超过1%。根据生鲜产品消耗口径计算,吾国生鲜电商的排泄率在2019年仅为5%旁边,而同期吾国商品零售的总体排泄率达到20.7%,服装鞋帽等集体排泄率超过40%。

从这一数据能够望出,吾国生鲜电商的市场空间专门大。而且,近几年来生鲜电商添长率一向高于电商集体添长率。而疫情期间,大量新用户最先行使生鲜电商,这很好地哺育了消耗者,从而为生鲜电商发展挑供了专门卓异的基础。

例如,在2020年1月24日-31日期间,福州地区永辉生活到家交易额同比添长了600%;而每日优鲜幼程序在这个期间的交易额则同比添长了465%。又如,疫情期间,正本的外卖平台等积极将生鲜配送行为新卖点,饿了么口碑疫情期间有10万家新添门店。春节期间,其北京外卖买菜订单量同比添长9倍,商超订单也同比添长超2倍。其他平台生鲜订单也都有2倍以上的添长。京东到家等原有电商平台也吸纳更多的商超入驻,挑供更雄厚的即时配送服务,生鲜品类添长率超过了300%。

生鲜电商将是吾国电商异日的一个主要新添长点。2019年,全国网上零售额106324亿元,添长16.5%。近年来,吾国网上零售添长率赓续消极,2015年,吾国网上零售额添速首次矮于40%,2016年添速首次矮于30%,仅为26.2%。从2017年添长率有所回升,达到32.2%。2018年添长23.9%,再次矮于30%。而2019年更是首次矮于20%。这也是中国网上零售额的添长率首次矮于世界平均程度(18%)。

吾国电商集体上要维持出售额的添长,电商平台要维持GMV的赓续添长,都必要开拓新的具有战略价值的市场点,生鲜电商具有高频消耗、客户粘性强等上风,将成为大电商平台发力的主要着力点,与生鲜电商相关的即时配送、冷链物流、分布式仓储等都将迅速发展,这也将使吾国生鲜电商保持迅速添长。数据来望,近年来B2C生鲜电商的占比越来越高。

从国际电商平台发展趋势望,生鲜电商也是其近几年大力发展的品类。2007年亚马逊在西雅图测试Amazon Fresh服务,主要挑供稀奇食材即时购买及配送服务。但是,直到2013年,亚马逊并异国拓展其Amazon Fresh服务。

2016年首,Amazon Fresh最先添快膨胀步伐,现在已拓展到美国的二十余个州,并在伦敦、东京、柏林(包括波茨坦)、汉堡和慕尼暗挑供服务。Amazon Fresh的特点是会员订阅服务Prime Fresh。Prime Fresh会员可无节制地享福当日送达或次日早晨送达服务——在上午10点之前下单,下昼6点前送达;在夜晚10点前下单,第二天早晨6点前送达。

亚马逊在2016年下调了订阅费,由299美元/年降至14.99美元/月。沃尔玛也挑供Walmart Grocery服务,其特点是“线上下单、线下自挑”。消耗者网上下订单后,做事人员将商品打包并存放在超市的冷柜里。消耗者在选定的时间到达沃尔玛门店自挑,做事人员将商品免费送至停车场的汽车里。

在鼓励消耗者上门自挑的同时,沃尔玛也挑供送货上门服务,不过消耗者必要支付肯定的配送费。一片面专科生鲜电商平台如FreshDirect、GrubMarket、GoodEggs、Shipt也都致力于添大膨胀步伐。(Shipt是一家挑供送货服务的企业。2017年12月,塔吉特公司宣布以5.5亿美元的价格收购Shipt,并在收购后将其行为自力子公司运营。)

生鲜电商能够极大地降矮消耗者的购物时间成本,相符当代社会请求快节奏、矮时间成本的购物需求。根据《上海居民购物走为的时空特征及其影响因素》表现,居民对于蔬菜食品类的购物地点选择,其时间成本因子最高为0.778,而平时用品为0.635,大型家电为0.457,高档服装为0.302。生鲜产品购物的时间成本专门高。生鲜电商行使碎片化时间下单,由专科人员即时配送,极大地撙节了消耗者的时间成本。

生鲜电商发展还能够缩短消耗者与大量人群亲昵接触的机会,从而缩短疫病的通走。从本次新冠肺热的情况望,消耗者对大量人群的亲昵接触心多余悸,而生鲜电商的发展,经过网上下单、线上无接触配送,使消耗者不消到人流浓密的超市等地往做采购,从而有助于挑高防疫效果。

三、后疫情时代生鲜电商发展的题目及对策

从集体上望,后疫情时代生鲜电商迎来了史无前例的机遇。但是,也答该望到,生鲜电商由于其固有的成本题目、品控题目、供答链题目等,使其仍面临着极大的发展困难,必要电商平台采取响答的对策,克服这些困难,才能实现生鲜电商的迅速健康发展。

第一,生鲜电商矮客单价与高配送成本之间的矛盾。

从总体上望,生鲜电商面临的一个很大题目就是客单价较矮。2019年上半年,生鲜电商的平均客单价为38.15元,其中B2C模式为39.40元,C2C模式为32.49元,相对于吾国电商平均客单价150元旁边的程度,生鲜电商的客单价相对要矮得多。

另一方面,生鲜产品的生产企业或农户并异国在添工、包装、物流等诸多方面体面电商发展的必要,这使电商平台在进走生鲜产品出售时,往往会支付更多的额外成本。例如,荣誉资质为了在运输过程中保持生鲜产品的稀奇度,流通环节大多复杂繁琐,要保证生鲜产品在运输中不变质,所需的物流配送成本比较高,而且生鲜产品的特征使其在流经过程中的消耗也相对较大。固然客单价挑高有限,但从客户的购买频次来望,表现出消极趋势。

究其因为,一方面是由于新用户一连拓展,其较矮的购买频次拉矮了集体的购买频次。另一方面,也是由于生鲜产品电商在品类拓展等方面较为郑重,使消耗者无法升迁购买频次。云云,平台无法经过挑高购买频次,扩大出售量,分摊物流设施等固定成本,同时降矮配送成本。这也是在以前几年中,生鲜电商平台,尤其是垂直类生鲜电商平台很难实现盈余的主要因为。

在海外,同样有一片面生鲜电商平台由于成本等题目,而导致经营困难。例如,Relay Foods[]在2016年与Door to Door Organics相符并以共同答对强烈的竞争。eBay Now于2015年7月关闭;Google Express在2016年9月作废了生鲜及冷冻食品的配送业务;2016年7月13日,美国著名生鲜电商Farmigo在其官网宣布停息其生鲜食材的配送业务,转而凝神于其CSA柔件和平台的业务。

为晓畅决这一矛盾,生鲜电商的发展,一方面要经过品类的扩充挑高客单价,现有的生鲜电商平台必要拓展产品品类,从而推动消耗者扩大产品消耗力度,从而挑高客单价,推动生鲜电商单位成本降矮。另一方面,挑高购买频次,教育消耗者民风,也是一个必要的手法。

例如,有钻研者经过对江浙沪消耗者网购生鲜生鲜产品的问卷调查可知:女性消耗者网购生鲜产品的频次,清晰高于男性消耗者;已婚的江浙沪地区居民网购生鲜生鲜产品的频次,清晰高于单身消耗者。所以,将已婚女性行为主力消耗群,经过对网页的设计以及网站的一些个性化、动态化的促销手法抓住已婚女性的消耗情绪,将是生鲜电商的一个主要发展策略。

第二,品质多元化与质量标准缺失之间的矛盾。

生鲜电商发展必要在产品质量评估、售后服务等诸多方面竖立首较为完善的交易名誉体系。但是,生鲜产品本身的质量标准缺失、售后服务体系竖立困难等因素,使生鲜产品电商的交易名誉体系仍有较大的完善空间。鲜活易腐商品不在7日无理由退货周围,这对交易名誉体系的请求更高。

2019年以来,盒马鲜生、顺丰优选等曾因食材品质分歧格或不稀奇展现过风波。6月12日,杭州市市场监督管理局、杭州市消耗者权好珍惜委员会召开“买菜APP”相关企业义务约谈会。叮咚买菜、盒马鲜生等7家平台到场批准约谈。其中,平台商品重量缺失、包装不足环保、水产农残超标等题目被指出整改。据电子商务消耗纠纷协调平台收到的用户维权案例表现,生鲜新零售被投诉题目主要聚焦在:商品质量题目、以次充好、久未发货、物流延伸、下单容易作废难、退款难且款项未及时璧还、子虚宣传、售后服务差等这7个方面。

生鲜产品本身的特点,使其品质容易受到多方面的影响。生鲜产品电商必须挑高从生产添工、包装到仓储、配送各个环节的标准化程度,以保证生鲜产品的品质。生产企业、配相符社及电商平台、相关的协会等社会走业结构,答钻研竖立首生鲜产品电商的相关标准体系,推动生鲜产品电商发展相符标准化的倾向。竖立生鲜产品更多维度的数据编制,以短视频、直播等更雄厚的手法,向消耗者展现产品相关的雄厚数据。积极推进溯源体系建设,确保产品质量坦然。同时,偏重生鲜产品的品牌,以各栽方式宣传产品品牌,挑高品牌化程度。同时,答望到消耗者对全球高品质生鲜产品需求,竖立全球直采体系,从全球各地进口更多的优质生鲜产品,推动生鲜产品跨境电商的发展。

在当局监管层面,要周详落实《电子商务法》《食品坦然法》等与生鲜产品电商相关的法律,出台响答的政策措施,根据生鲜产品电商的特点,竖立首相符生鲜产品电商特色的监管体系。例如,针对电商经营者经过短视频、直播等信休流的方式出售生鲜产品的,竖立首响答的监管体系。经过社会各界全力,破解生鲜产品电商的物流难题。

第三,电商平台的技术属性与供答链管理复杂性之间的矛盾。

生鲜产品的生产、运输等涉及到专门复杂的题目。例如,生鲜产品生产过程的投入品能够影响到产品的最后品质,但是,电商平台很难实现对生产投入品的全程监控。又如,生鲜产品从田头到电商仓库的过程,涉及到收割、田头粗清理、分拣、运输等过程,这些过程都会对产品的品质产生影响,这表清复活鲜产品与标准化的工业产品的性质有着内心的区别。这请求更复杂的供答链管理能力与技术。

但是,电商平台的技术属性主要是信休技术,在处理客户大数据、跟踪订单、调度资源方面具有上风,而从事生鲜供答链管理,除了幼批电商平台之外,大片面都难以胜任。所以,当生鲜电商最先发展,周围赓续扩大时,电商平台就会面临重视大的压力。

在这栽情况下,生鲜电商商业模式的创新是一个很好的出路。例如,以美国的Instacart为代外轻资产生鲜电商模式,电商平台主要为线下商店或线上卖家挑供电子商务运营、配送等多栽服务,就具有较大的参考价值。Instacart经过和Whole Foods、Costco等实体便利店配相符,为用户挑供1幼时内送达的送货上门服务。用户能够在单个或差别的店铺内选择产品,由专人进走同一购买和配送,商品价格和店内保持相反,平台对用户只收取运费。

Instacart模式有两个基本特点:一是异国本身的库存。本身负责搭建平台,上游接入线下实体店,下游接入消耗者。消耗者下单后,Instacart负责往离消耗者近来的实体店取货并送到消耗者家中。二是多包物流。Instacart异国自建物流,也异国行使第三方物流,而是采取多包模式,经过整相符社会闲散运力来安排配送服务。从发展过程望,Instacart在2012年成立后受到了多方追捧。到2016年时估值已达到20亿美元。之后,其商业模式曾受到质疑。但公司的买卖额与估值仍保持着较快的添长,现在其市值约为80亿美元。

另一栽模式就是电商平台与生鲜供答链专科管理企业配相符,共同拓展电商市场。电商平台发挥客户上风、技术上风等,与生鲜供答链管理企业配相符,也能够实现较快发展。例如,京东生鲜借力味库海鲜供答链,解决了海鲜供答过程中的暂养,包装,配送,周转等各个环节,在全国一片面城市实现鲜活海产网购闪电送到家。 

综上所述,后疫情时代生鲜电商迎来了可贵的发展机遇,生鲜电商平台或企业答抓住机遇,克服生鲜电商发展过程中的困难和题目,从而实现生鲜电商的迅速健康发展。

(作者李勇坚为中国社会科学院财经战略钻研院互联网经济钻研室主任、钻研员)(本文来自澎湃信休,更多原创资讯请下载“澎湃信休”APP)

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